เตือนป่วยภูมิแพ้เลี่ยงกิน‘แมลงทอด’

‘แพทย์’เตือนผู้ป่วยโรคภูมิแพ้ เลี่ยงกินแมลงทอด อันตรายถึงชีวิตได้ เผยมีสารฮีทตามีน ทำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

นพ.สมเกียรติ ขำนุรักษ์ นายแพทย์สาธารณสุขจังหวัดชัยนาท กล่าวว่า แมลงทอดที่ขายกันอยู่ตามท้องตลาดนั้น มีสารฮีทตามีน ซึ่งสารตัวนี้ จะทำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง โดยกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้เตือนไว้ว่า ในแมลงทอด ที่พบสารฮีสตามีน (Histamine) ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดอาการของผู้ป่วย เนื่องจากสารฮีสตามีนเป็นสารที่พบได้ในอาหาร และพบในปริมาณมากขึ้นในอาหารประเภทโปรตีนบางชนิดที่มีฮีสตาดีนสูง และมีการปนเปื้อนแบคทีเรียในปริมาณสูง โดยเกิดจากการที่แบคทีเรียบางชนิดสามารถเปลี่ยนฮีสตาดีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งไปเป็นฮีสตามีน แต่ร่างกายสามารถทำลายได้จนไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ทั้งนี้ตามมาตรฐานกำหนดปริมาณฮีสตามีนในอาหารระดับสูงสุดของแต่ละประเทศแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับชนิดอาหาร โดยมีได้ตั้งแต่ 100-200 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม

นพ.สมเกียรติ กล่าวว่า เมื่อรับประทานแมลงทอดที่ไม่สะอาดและมีฮีสตามีนสูงจะทำให้ไปเพิ่มฮีสตามีน ในร่างกายส่งผลให้เกิดอาการทั้งทางด้านผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินหายใจ เช่น ผิวหนังอักเสบ เป็นผื่นแดง เป็นลมพิษ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และหอบหืด เป็นต้น สารฮีสตามีนดังกล่าวอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติตั้งแต่เล็กน้อยจนเสียชีวิตขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล และปริมาณอาหารที่ได้รับรวมทั้งช่วงเวลาที่ได้รับด้วย จึงขอเตือนประชาชนโดยเฉพาะผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือผู้มีประวัติภูมิแพ้หรือหอบหืด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานแมลงทอด เพราะอาจทำให้ได้รับสารฮีสตามีนปริมาณมาก ส่งผลให้อาการแพ้กำเริบและหากรับประทานมากอาจทำให้เสียชีวิตได้ หากจะรับประทานแมลงทอด ควรสังเกตตนเองด้วยว่าเคยมีอาการโรคภูมิแพ้หรือไม่ หากมีอาการของโรคนี้ควรงดการบริโภคแมลงทอดอย่างเด็ดขาด